珍珠米淘净后置于两个砂锅中,加水开始熬粥。
另取一锅放油,烧至八成热后下金滩肉桂及多种大料,再将紫蛤肉虾下入其中快速翻炒后迅速滤油捞出,此时蛤肉便带上了特殊的香味,加上海鲜特有的咸香,不用再做任何处理,直接吃已经极为鲜美,而金滩肉桂等混合出的香气又丰富了口感的层次,让人吃了还想吃,颇有欲罢不能之感。
加工完紫蛤肉后,砂锅已经发出了“噗噗”的声音,揭开盖子便看到珍珠米已经被熬煮得晶莹剔透,特有的米香扑鼻。
将沥干油水的紫蛤肉倒入其中,用勺子稍稍搅动几圈,让紫蛤肉均匀地散在米粥之中,再小火熬煮几分钟,让米香与蛤肉的味道完全结合在一起后,将砂锅端下,滴上两滴香油,最后撒上一点翠绿的葱花在顶端便大功告成了。
重新盖上砂锅盖,用托盘端起两个砂锅走出厨房,到了比赛现场。