玉米的性味：平甘，无毒；主要功效为：可止血，利尿，利胆，降压，降脂，对治疗膀胱结石，小便不通，黄疸，肝炎，高血压等症有很好的功效。此外，玉米芯可治水肿病和小儿的夏季热等症；玉米油可降血脂，对治动脉硬化，心肌梗塞，血循环障碍，冠心病等症有不错的疗效。《本草纲目》中记载：“玉米，可调中开胃”，有很好的助消化作用。
玉米的医疗养生作用突出，像诸如：水肿，胆结石，尿道感染，脾胃气虚，食欲不振，营养不良，习惯性便秘，慢性肾炎水肿，肥胖症，脂肪肝，糖尿病，癌症，动脉硬化，高血压，冠心病，以及维生素A缺乏症等症疾的人，应多食用玉米食物。
大家要特别注意，玉米的食疗效果突出，但其食用禁忌也需清楚：
1.霉坏变质的玉米，忌食，有致癌作用。
2.患有干燥综合症、更年期综合症，糖尿病，及阴虚火旺等症的人，忌食，不然会助火伤阴。