做法:先将鸡胸脯肉切成块,用胡椒粉、料酒和蚝油腌制5分钟左右;把苦瓜切开去子,用盐腌一会儿去苦味;将香菇和胡萝卜清洗干净后切成块状和片状,往锅中放水烧开后,加入盐和少量的油,将胡萝卜和香菇放入焯熟。苦瓜用清水洗去盐后挤干水分,和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块中,然后盖上保鲜膜放进微波炉中,中火10分钟后取出装盘,用汤汁勾芡淋在鸡块上即可。
功效:鸡肉虽然含有脂肪,但是比起其他肉类其脂肪含量要少得多,特别是鸡胸脯肉;香菇能够清理肠道,帮助体内垃圾排出;胡萝卜能够明目,能有效缓解视疲劳;苦瓜中含有一种特有的高能清脂素,有很好的减肥功效,并且苦瓜还能够消炎清热、健脾开胃。
对上班族来说,在炎热的夏季中午,这道苦瓜香菇蒸鸡可以算得上是最佳午餐选择了。既能消暑清热、促进食欲,还能够达到减肥的效果。