“再好的菜式也会有腻的时候,今日我再教妍妍几道新菜,下次来的时候,我再来教她做凉菜。”
“凉菜?”
王义孝这下摸不着头脑,他经营酒楼这么多年,还是第一次听到有这样的菜。
“何为凉菜?”
沈锦兰挑眉,“你不知道凉菜?”
“王某开天香阁多年,还是第一次听说凉菜。”
“那太好了!”
沈锦兰甚是高兴,要是这京城人没吃过凉菜,那可是一个商机啊!
王义孝见状却有点不解,坐在一旁的白言则微微一笑。
眼下天气越来越热,要是推出凉菜和甜品的话,肯定会大受欢迎,想到这里沈锦兰心中暗暗打算着,笑容满面的走进厨房。
凉菜和甜品的事先放着,今日她先教王妍妍几道新菜。
第一个是尖椒猪大肠,看到这猪大肠王妍妍不禁捂住了鼻子,紧皱着眉头:“这猪肠子这么臭?能吃吗?”
这猪下水别说京城的人不吃,就算是在县城,再穷的人也不会拿来吃。
沈锦兰一脸笑意道:“放心吧,这猪大肠可是个好东西,只要吃过的都想再吃。”
猪大肠的处理很关键,要先把大肠翻过来清洗干净,尽量把肠的脂肪去掉,随后冷水下锅,把猪大肠放进锅里,待水煮沸再把大肠捞出。